pikliz

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Six à dix piments scotch bonnet, à manipuler avec un gant. Vinaigre blanc à saumure

Équeuter les piments, couper en deux. placer dans un bol et recouvrir de vinaigre. Laisser infuser une vingtaine de minutes en préparant les légumes.

Un demi choux, carottes, oignons rouges ou verts, poivrons... à votre guise! Environ moitié choux, moitié autres légumes.

Chop chop les beaux légumes, on met ça dans un cul-de-poule en ajoutant sel et poivre.

Verser le vignaigre infusé sur les légumes au travers un tamis. Il devrait y avoir quelques centimètres de liquide au fond du bol. S'il n'y en a pas assez, faire une autre infusion de vinaigre avec les mêmes piments

Mélanger le vinaigre et les légumes, brasser à toutes les 10 ou 15 minutes pendant environ une heure. Quand le choux est attendri, le pikliz est prêt

Répartir dans des pots. Le pikliz peut être servi immédiatement mais il sera encore meilleur le lendemain.